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Cantina

La Cantina di Villa Bagnolo unisce due anime: la tecnologia più innovativa e la tradizione più autentica.

Dopo la raccolta e la pigiatura delle uve, il processo di fermentazione avviene utilizzando lieviti autoctoni in speciali fermentatori progettati da noi, e per questo unici al mondo. Si tratta di fermentatori inox molto bassi, di forma rettangolare, con una grande superficie che permette estrazioni molto efficienti. Il protrarsi del processo varia a seconda delle annate e delle caratteristiche delle uve. 

Il vino destinato a lungo invecchiamento viene inviato in grandi botti di rovere da 30 ettolitri, secondo la tradizione italiana. Con questo processo si ottengono vini di carattere, consistenti, pieni nel gusto ed eleganti d’aroma.